煎饼批发

山东煎饼酸味是怎么回事?杂粮煎饼哪家卖的好吃

山东煎饼酸的主要原因就是糊子存放的时间。放的时间长糊子就酸了,所以摊出来的煎饼就是酸味的,有的人爱吃酸的,有的不爱吃全凭个人喜好

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1、煎饼是东夷文化产物

   杂粮煎饼起源于何时?目前国内的学界并没有达成共识,人们只能从考古中发现:上古时期的人们就会使用鏊子摊煎饼了。这种饮食习惯在东夷文化中表现最突出,而东夷文化的主要发源地就在泰沂山区,也说是如今的临沂、泰安、莱芜、枣庄、济宁、日照等地。 东夷文化讲究敬天、祭天,崇尚天人合一。并且把农历正月二十日是 " 天穿日 ",家家户户按传统要摊煎饼,并用红线挂在屋檐上,称为 " 补天 "。对此宋代有诗人记述 " 娲皇没后几多年,夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女,一枚煎饼补天穿 "。

2、煎饼是传统饮食习惯 

   煎饼为啥成为泰沂山区传统饮食?先来看一段《三侠五义 · 第六十五回》的描述:北侠来到庙内,见有几个人围绕着一个大汉。这大汉地下放着一个笸萝,口中说道:" 俺这煎饼,是真正黄米面的,又有葱,又有酱,咬一口,喷鼻香。赶热呀,赶热。"

3、山东煎饼特色

   山东煎饼,形似荷叶,薄软如纸,香气扑鼻,味美适口。煎饼上摊上鸡蛋,软嫩鲜香,别有风味。天津也有煎饼果子,做法相似,但用的是绿豆面,味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。

煎饼种类 

  煎饼的品类、色泽、味道多种多样。从制作使用的原料上分,有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、地瓜煎饼、荞麦煎饼、山芋煎饼等,用什么原料制作的,就叫什么煎饼;从制作所使用工具上又分为手工煎饼和机器煎饼;从制作方法上,分为摊煎饼、推煎饼、擀煎饼、滚煎饼等;从口感上分,又有酸煎饼、甜煎饼、原味煎饼等。不同的烙制工具,不同的原料,不同的制作方法,其色泽、味道、形状也各不相同。

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