煎饼批发

泰安煎饼和临沂煎饼的区别?哪家卖的好吃

当然是泰安的好吃。煎饼就是源于山东泰安。有人说泰安煎饼是酸的,其实煎饼酸味的控制就是在于糊子放的时间长短。糊子刚磨出来就摊肯定不酸。糊子放时间长了就酸。很简单的道理。

山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山  。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。

本人长期大量批发玉米面、小米面、高粱面、脱脂面煎饼。有想订购的拨打下面图片上的电话。

菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎饼是传统吃法之一,堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成方行、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,有内软外脆、菜香扑鼻之特色,即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成,顾客坐在炉边边烙边吃,香酥可口。杂粮煎饼

1、磨制面糊  

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程

很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。 

那么山东煎饼最初是因为什么而产生的呢?难到仅仅是人们为了追求食物种类的丰富吗?其实,山东煎饼的产生原因可能令很多人都想象不到。 在北宋时期,山东沂蒙山地区有一位姑娘名叫黄妹,她从小就跟随继母生活,继母对她并不好,经常是各种刁难,在黄妹18岁时,此时正是谈婚论嫁的时候,而黄妹一直对梁马心存爱意,这位梁马是和黄妹从小一起玩到大的,可以说两人是青梅竹马。但是,黄妹的继母为了能够从梁马那里获得更多的嫁妆钱,于是向梁马提出要么缴纳百两黄金,要么考上举人。而梁马家境困难,根本不能拿出百两黄金,于是只能选择或者。

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