煎饼技术

面粉煎饼的做法大全

菜煎饼用什么调料 

   选好了蔬菜,我们还要决定在菜煎饼里放什么调味料才能更合自己的胃口。调料是食物的魔法师,它能使平淡无奇的食物变得丰富多彩。通常,调料有清淡和重口之分,南方人的口味偏清淡,而北方人吃东西喜欢重口。一样食物中如果没有放调料,吃起来如同失去味觉一样味如嚼蜡。那么,菜煎饼可以用什么调料呢? 常见的菜煎饼调料包括:酱油、黑胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱和酸甜酱等。

   我们可以选择几种合自己口味的调料搅拌均匀,在制作菜煎饼的过程中将用刷子将调料刷上。另外,也可以在食用菜煎饼的时候,蘸着调料吃。 如果你喜欢吃芝麻,在菜煎饼上面撒上白芝麻也别有一番风味哦!

菜煎饼的营养价值 

   闲暇无事的周末,在家动手做一份菜煎饼也是一个不错的选择。菜煎饼不仅可以满足我们的口腹之需,它所含有的丰富营养对人体也是很有好处的哦!那么,菜煎饼的营养价值都哪些呢? 菜煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分,能为人体提供所需的各种营养物质。 

   菜煎饼中的大量的粗纤维可以防止血浆胆固醇形成,促使胆酸排出体外,减少动脉粥样化的形成,从而保持血管弹性。另外,粗纤维可以促进大肠蠕动,帮助人体排出毒素和垃圾。 如果菜煎饼中含有胡萝卜,或者含有胡萝卜素的食物,那么这份菜煎饼中的胡萝卜素和维生素可以促进皮肤细胞的新陈代谢,减少色素的沉淀和预防皮肤粗糙变衰老。

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杂粮煎饼是什么 

   关于谁第一个调配出杂粮煎饼我们无从考证,不过因为好吃又营养,所以一直流传了下来杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃,以山东地区的最出名。在很多山东家庭中,杂粮煎饼是一种填饱肚子的主食,而非吃着好玩的小吃。  

   杂粮煎饼起源于煎饼果子,正宗的杂粮煎饼薄脆酥香,口味有咸有甜,是许多人抗拒不了的美食诱惑。一般的做法是先将玉米粉、全麦粉、面粉等加水搅拌成糊,平锅上刷些油,舀上面糊,摊成薄饼,磕上一颗鸡蛋,趁热摊平,撒上韭菜末、葱末、炸菜丁和火腿丁等,放上脆饼,卷上油条,刷上甜面酱,裹好即可食用。 

   杂粮煎饼好吃又实惠,现在已经成为许多人的早餐必选食品。想想在寒冷的冬季早晨,手捧着热气腾腾的杂粮煎饼,咬上一口,顿觉身上充满活力,是很好的元气早餐之选哦!

杂粮煎饼有什么营养 

   杂粮煎饼是一种很受欢迎的街边小吃。传统人们认为街边摊的食物没有价值,其实不能一概而论哦。杂粮煎饼就是一种既好吃又营养丰富的食品呢!下面我们一起看看杂粮煎饼有哪些营养吧! 杂粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,平常多吃杂粮对我们的身体是有益处的。

   常吃杂粮可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,还有预防和抗击各种癌症的风险呢! 此外,煎饼的耐嚼,吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力,有益于牙齿健康。

杂粮煎饼的配方 

   杂粮煎饼并非由单一的面粉做成的,它里面包含了玉米面、全麦粉、黄豆面、绿豆面等。在制作过程中,各种材料的比例搭配得当才能制作出真正好吃而且不掉渣的杂粮煎饼。那么,杂粮煎饼的配方有什么讲究吗? 

   主料:黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g 

   辅料:生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量 调料:豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油 从上面我们可以看到各种杂粮面中的比例是1:1,那么水与面的比例有时多少呢?正常来说,用面和水1比1.3的比例混合在一起,各种面倒在一起搅拌均匀后就加水,水流要细,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水,用勺子沿着一个方向搅动,一直搅直到把准备好的水用完,这样才能制出好吃的杂粮煎饼。

   值得注意的是,我们在调面浆加水的时候,要注意分量,宁愿少点也不要太多,在没把握的情况下,可以分几次,少量地加。

山东杂粮煎饼的做法 

   配方:中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。     

   做法:1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。 

             2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。 

             3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。 

             4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。 

             5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。 

             6、等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张面皮铲松,使面皮底部与锅面脱离。 

             7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处,刷上一层甜面酱。 

             8、放上脆饼,脆饼从中间划刀处对折。往上卷起,用铲刀从中段切开,不用切断,完成。 

扩展资料杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。 山东杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化,含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品。 1、面饼想要煎的薄,面糊一定要稀一点。如果面糊太厚,面饼煎的就会比较厚了。 2、搅拌好的面糊要想更细腻,一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

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