煎饼技术

煎饼太软太粘怎么办

有很多的煎饼摊出来都发黏是怎么回事

  煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸。最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面

杂粮煎饼为什么老粘锅 

  他们的锅是一直用来摊煎饼的,已经用油养出来了,你的锅是新用,才会粘。不粘锅。另一个办法就是锅先烧热,然后薄薄地涂一层油,待油被锅吸收后,再倒入一点油,这时再倒面液。外面做煎饼的锅也是刷油的,不过不会一张一刷,所以你看不到他们加油。 

杂粮煎饼粘锅怎么办 

  1、煎饼你豁面的时候要加油,面不能豁的太稀也不能太粘了。 

  2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍,最好用不粘锅,煎之前锅温热就可以了。 

  3、下锅煎的时候火力不能太猛,然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻,是然饼在锅里按一个方向转,就是防止粘锅。

杂粮煎饼的好处 

  1、促消化:杂粮煎饼的杂指的就是五谷杂粮,五谷杂粮中富含粗纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助消化和排便,清理肠胃垃圾。 

  2、营养丰富:杂粮煎饼富含多种营养物质,包括淀粉、蛋白质、钙铁锌硒、胡萝卜素等,是营养较为全面的食物之一。

相关文章