煎饼技术

粗粮煎饼做法大全集

山东煎饼批发,传统特色面食。 源于山东泰安,本人经营各种煎饼,大米面的,小米面的,苞米面的,品种齐全,价格优惠, 

  欢迎选购联系电话:15244118948,

  定量越大价格越优惠,详情可以联系我们协商,尽量满足客户要求。 

  有需要可以拨打:15244118948   

  微信:18354819291 

粗粮煎饼的做法

  1、面团要揉滋润 和好的面团要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。 

  2、面片要擀薄 大家都知道薄脆,就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了,这样炸的时候就会很容易。 

  3、火力要均匀 炸薄脆的火力要均匀,如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色,那是火力不够,如果糊了那是火大了。 

  4、中间切一刀 炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。

自制山东杂粮煎饼的做法 

   1. 主要杂粮有玉米粉和黄豆粉 

   2. 把玉米粉、黄豆粉和面粉倒入盆里混合 

   3. 酵母用温水化开加入粉中,再加入适量清水 

   4. 和成面团 

   5. 放入温暖处进行发酵 

   6. 取出后压扁,取下一小团大概50克搓圆 

   7 . 用大拇指戳在中间 

   8. 转出一个窝来,我的转大了,最好是有个尖头的 

   9. 这是做好的生的窝窝头 

   10. 锅里加入温水,把窝窝头放入蒸笼放在锅上松弛15分钟 

   11. 大火蒸15分钟焖5分钟后取出,配上肉末豆角太赞了

相关文章