煎饼技术

楼德杂粮煎饼饼皮的做法

杂粮煎饼饼皮食材 

面粉 适量 水 适量 泡打粉 适量 芝麻 适量 

步骤 

   1.准备适量面粉、泡打粉混合均匀。加水搅拌成絮状。

   2.加入适量芝麻。

   3.揉成面团。4.擀成薄皮。

   5.切成大小适中的块。

   6.在中间划上两刀。

   7.锅里倒油,油温七成热,下入面片,炸至金黄即可。

制作煎饼对材料的要求

   1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样,因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定,如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮,) 

   2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)

煎饼批电话

  山东煎饼,传统特色面食。 源于山东泰安,本人经营各种杂粮煎饼,大米面煎饼的,小米面煎饼的,苞米面煎饼的,品种齐全,价格优惠, 

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