煎饼技术

学做杂粮煎饼窍门

本人经营各种煎饼批发,大米面的,小米面的,苞米面的,品种齐全,

杂粮煎饼的制作方法 

   材料:中筋面粉200克、水400克、玉米粉50克 饼中夹馅:脆饼、鸡蛋、甜面酱、辣酱、榨菜、香菜等各适量 做法 

   1、面粉和玉米粉混合放入容器中,加水 

   2、搅拌成滴落状的稀面糊 

   3、准备好馅料,榨菜、香菜切碎; 

   4、煎饼机预热,舀一大勺面粉糊放要煎饼机上; 

   5、用附送的竹蜻蜓将面糊均匀的刮平; 

   6、等面糊表面烧干; 

   7、打上一个鸡蛋; 

   8、用附送的木铲把鸡蛋搅散刮开; 

   9、饼表面均匀抹上甜面酱; 

   9、撒上香菜、榨菜碎, 

   10、将饼翻起三分之一; 

   11、在翻起处抹上少许辣椒酱; 

   12、放上脆饼; 

   13、两边向内折入; 

   14、然后卷起;

煎饼果子的制作步骤

   1.需要材料有杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 

   2.准备好杂粮面糊。 (磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。) 

   3.取杂粮面糊到煎板上 

   4.用铲子把面糊摊平,与煎板同大 

   5.摊均匀了 山东杂粮煎饼

   6.把鸡蛋打上面饼,摊匀 

   7.鸡蛋摊匀后,撒上咸菜 

   8.撒上葱花 

   9.撒上肉松 

   10.折叠3分之1的面饼 

   11.在折叠处涂上甜面酱 

   12.在甜面酱上加一块脆饼 

   13.在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起 

   14.把卷起的煎饼从中间切断山东杂粮煎饼

   15.两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了





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